Польза и вред топинамбура (земляной груши). Топинамбур, или земляная груша: богатый и полезный урожай без затрат

Описание

Земляная груша (от французского — топинамбур) — клубневое растение. Его родина — Северная Америка. На этом же континенте он был впервые одомашнен. А свое французское название трава получила от бразильского индейского племени тупинамба, которое употребляло ее в пищу и благодаря чему попало во Францию ​​в 17 веке.

У растения прямостоячий стебель, достигающий в высоту до 4 м, ответвляющийся сверху, опушенный по всей длине. Наземная часть травы внешне очень похожа на подсолнух. Листья зубчатые, яйцевидные, сердцевидно-яйцевидные. Цветение наступает в первый и второй месяцы осени. Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок

Растение дает от 10 до 15 цветков в форме 2-10 см, желтых корзинок. После цветения плод образует семянку.

На мощной корневой системе образуются клубни белого, желтого, пурпурного и розового цветов. Каждый клубень может иметь массу от 15 до 150 г и на вкус как штамм капусты: сочный, сладкий, без запаха.

Растение имеет кормовую, техническую и пищевую ценность. Его едят люди и дают животным. В некоторых странах считается сорняком.

С 60-х годов прошлого века салат из топинамбура включен в официальный список французской кухни. Кроме того, растение представляет интерес для фармацевтики, из него извлекаются вещества, необходимые для производства инсулина.

Средняя урожайность клубней составляет 40-50 тонн с гектара, овощной части — 30 тонн с гектара.

На сегодняшний день селекционерами выведено около 300 сортов и гибридов земляных груш.

Состав

Чтобы понять, какими лечебными свойствами обладает растение, рассмотрите его химический состав. Учтите, что он во многом похож на состав клубней картофеля. Топинамбур содержит: Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок

витамины:

  • А — 2 мкг (0,2% от суточной нормы на человека);
  • бета-каротин — 0,012 мг (0,2 %);
  • тиамин (B1) — 0,07 мг (4,7 %);
  • рибофлавин (В2) — 0,06 мг (3,3 %);
  • аскорбиновая кислота (C) — 6 мг (6,7 %);
  • альфа-токоферол (Е) — 0,2 мг (1,3 %);
  • ниацин (ПП) — 1,6 мг (8 %).

микроэлементы:

  • алюминий (Al) — 815 мкг;
  • железо (Fe) — 0,4 мг (2,2 %).

макроэлементы:

  • калий (K) — 200 мг (8 %);
  • кальций (Ca) — 20 мг (2 %);
  • магний (Mg) — 12 мг (3 %);
  • натрий (Na) — 3 мг (0,2 %);
  • фосфор (Ph) — 78 мг (9,8 %).

Помимо всех вышеперечисленных элементов земляная груша содержит легкоусвояемые углеводы: крахмал, декстрины и сахара.

Пищевая ценность топинамбура составляет 61 ккал (3,6% суточной потребности человека). В 100 г клубней содержится 2,1 г белка, 0,1 г жира, 12,8 г углеводов. 4,5 г — пищевые волокна, 79 г — вода. Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок

Лечение

Топинамбур используется при лечении заболеваний желудка, колита, гастрита, панкреатита, болезней сердца и рака. Надземная часть топинамбура также обладает лечебными свойствами.

  • Польза и вред топинамбура (земляной груши). Топинамбур, или земляная груша: богатый и полезный урожай без затрат
    Аппликация цветов. Прием настоя цветов может: очистить кровь, устранить изжогу, снизить артериальное давление, справиться с головными болями, воспалениями и спазмами в желудочно-кишечном тракте.

    При малокровии, гриппе, простуде можно пить чай из цветков топинамбура.

  • Польза и вред топинамбура (земляной груши). Топинамбур, или земляная груша: богатый и полезный урожай без затрат
    Аппликация из листьев. Не менее полезны и листья, собранные до цветения. Регулярно принимая ванны с отваром из листьев и молодых стеблей топинамбура, можно избавить организм от лишних солей, бурсита, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног. Сок и отвары стеблей и листьев ускоряют заживление ран. В виде настойки цветки используются при сердечных заболеваниях и для профилактики приступов стенокардии. Топинамбур также используется для кормления скота и является прекрасной основой для производства комбикормов.
  • Польза и вред топинамбура (земляной груши). Топинамбур, или земляная груша: богатый и полезный урожай без затрат
    Применение сока. Сок из клубней полезен при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта и внутренних органов, а также при подагре и артрите. Напиток широко применяется при заболеваниях сердца и сосудов, анемии, мочекаменной болезни, гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях жирового обмена. А сок из стеблей подходит для получения патоки.
  • Польза и вред топинамбура (земляной груши). Топинамбур, или земляная груша: богатый и полезный урожай без затрат
    Использование клубней. Клубни употребляют как вареные: вареные, жареные, тушеные, так и сырые. Из них готовят самые разные салаты и напитки: кофе, компоты, чай. Инулин, спирт, фруктоза промышленно производятся из клубней топинамбура (чем полезен корень топинамбура?).

Земляную грушу можно сушить. Это делается как в промышленных масштабах в специальных сушильных шкафах для производства порошка и волокна, так и в домашних условиях. Клубни очищают, нарезают тонкими полосками и сушат на открытой поверхности, вдали от прямых солнечных лучей, при комнатной температуре или с помощью вертолетной сушилки. Примерно в течение 4 дней.

Вы также можете высушить его в домашней духовке; для этого клубни сначала бланшируют с добавлением бикарбоната и соли. Затем его нарезают тонкими ломтиками и помещают в разогретую духовку, сушат около 3 часов при температуре в пределах 50-60 градусов при постоянном перемешивании. Узнайте больше о целебных свойствах сушеного топинамбура, о том, как его приготовить и использовать для лечения, можно здесь.

Сироп топинамбура — не самый известный и популярный продукт в мире. А пока он может быть полезным заменителем сладостей, потому что сироп невероятно вкусный. Какую пользу и вред может принести употребление этого продукта, а также целебные свойства цветов и корней растений — читайте на нашем сайте.

Как используют топинамбур в пищу

В пищу можно использовать все части полезного растения, включая корни, цветы и стебли. Существует множество вкусных и полезных рецептов того, как употреблять топинамбур.

Возможно использование сырых и очищенных клубней топинамбура, не смешивая их с другими компонентами и не подвергая воздействию тепла. Оригинальные блюда с овощами разнообразят повседневный и праздничный стол.

блюдо из топинамбура
блюдо из топинамбура

Для приготовления сока топинамбура, польза и вред которого идентична всему растению, очищенные овощные клубни натирают и отжимают через марлю. Принимать по полстакана несколько раз в день до еды.

Чтобы приготовить полезный витаминный салат, очищенные и нарезанные овощи смешивают:

  • топинамбур (1 шт.);
  • морковь свежая (1 шт.);
  • огурец (2 шт.).

В качестве украшения используют петрушку, кинзу, укроп.

В салаты добавляют другие ингредиенты, чтобы усилить их полезность. Не исключено добавление редиса, вареных яиц, зеленого лука, кольраби с топинамбуром. Главное — проявить фантазию.

Из свежесрезанных, очищенных от «бархатистого» верхнего слоя стебли топинамбура представляют собой полезный квас. Стебли моют, разрезают на кусочки по два-три сантиметра и помещают в стеклянную емкость, заполняя ее объема. После этого емкость доверху заливают кипятком и оставляют остывать. В отфильтрованную жидкость добавляют хлебные дрожжи с последующим помещением в теплое место для брожения.

Спустя два дня, после слива осадка, квас готов к употреблению.

Для приготовления кваса необходимы: стебли растений (1 часть), вода (1 часть), дрожжи (10 г на 5 л жидкости).

После трехразового ежедневного употребления кваса по полстакана в течение двух недель наблюдается:

  • улучшение самочувствия;
  • исчезновение изжоги;
  • снижение кислотности;
  • нормализация уровня сахара.

Благоприятна и развитая листва растения. Чай изготовлен из сушеных листьев топинамбура. Листья (2 столовые ложки) залить кипятком (0,5 л), настаивать 3 часа. Принимать по 100 г трижды в день за 15-30 минут до еды.

Цветки топинамбура тоже обладают полезными свойствами. После высыхания они служат ингредиентом вкусного и полезного чая. Для чего два соцветия заливают кипятком (300 мл), настаивают 20-25 минут. В напиток можно добавить сахар или мед.

Правила посадки

При подготовке участка к посадке учитывайте, что топинамбур любит освещенное место, но не переносит прямых солнечных лучей. При постоянном нахождении на солнце клубни станут мелкими и невкусными.

Посадить растение следует клубнями. Можно клубни разделить на несколько частей. Таким образом, количество посадочного материала увеличивается.

Расстояние между ямами для посадки — 30-40 см, между посадочными рядами — от 60 до 80 см.

Польза и вред, лечебные свойства и противопоказания. Фото

Подумайте о пользе топинамбура и его лечебных свойствах при различных заболеваниях, о том, как он может помочь в выздоровлении и как действует, насколько он опасен.

Вред и противопоказания

Сразу скажу несколько слов о противопоказаниях, которых практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости компонентов, повышенного метеоризма и пониженной кислотности желудка.

В случае повышенного метеоризма используйте термически обработанные клубни, это поможет вам избавиться от метеоризма.

Других противопоказаний, говорящих об опасности употребления в пищу этого целебного растения, нет.

Химический состав

Изучение лечебных свойств растения мы начинаем с его химического состава. Химический состав также показывает, насколько топинамбур отличается от других овощей — он на 70% состоит из полисахарида на основе фруктозы — инулина.

именно благодаря ему, пектину и клетчатке он обязан организму такими очищающими способностями, которым нет аналогов. Высокое содержание кремния позволяет нормализовать обмен веществ и постепенно устранить 70 заболеваний, вызванных его дефицитом.

Химический состав топинамбура
Химический состав топинамбура

Особенностью земляной груши является содержание 8 аминокислот, которые не синтезируются в организме животных и человека, а вырабатываются только в растениях:

  • триптофан
  • аргинин
  • фенилаланин
  • валин
  • лейцин
  • метионин
  • гистидин
  • лизин
  • изолейцин

По содержанию витаминов группы В и витамина С клубни топинамбура в три раза превосходят морковь и свеклу, клубни картофеля. См. Схему содержания микроэлементов ниже (нажмите — изображение увеличится):

Основные микроэлементы земляной груши
Основные микроэлементы земляной груши

Содержание минералов в клубне (мг% сухого вещества):

Содержание минералов в клубнях
Содержание минералов в клубнях

Как видите, топинамбур по своему составу намного полезнее картофеля, свеклы и моркови, но менее полезные овощи мы употребляем гораздо чаще, чем земляная груша. Может, стоит включить его в еду?

Польза и лечебные свойства. Биологически активные вещества топинамбура, их действие.

В чем причина и основа целебных и лечебных свойств растения? Почему этот овощ такой полезный?

Растение в целом и клубни в частности являются хранилищем биологически активных веществ, и мы рассмотрим характер их действия на организм, когда мы будем есть этот овощ.

Основное действующее вещество — инулин. Именно благодаря ему топинамбур входит во многие пищевые добавки, как для общего очищения, так и для поддержания функций поджелудочной железы. Один из них, который я использую довольно регулярно — F. Active, этот фитокомплекс помог мне достичь ремиссии после пребывания в радиоактивных зонах. Он был тем, кто удалил для меня все тяжелые металлы и радионуклеотиды из моего тела.

Принцип действия биологически активных веществ топинамбура

Инулин - биологически активное вещество топинамбура
Инулин - биологически активное вещество топинамбура
Инулин. Как химическое соединение, инулин представляет собой комплекс фруктозных цепей — до 95%, а его химическая формула очень похожа на гликоген, который содержится в наших мышцах — (C6H10O5) n.

Инулин характеризуется пребиотическим действием: он не усваивается организмом, но при этом стимулирует рост полезной микрофлоры в организме и уменьшение количества болезнетворных бактерий, а также удаление опасных соединений.

На инулиновом субстрате хорошо развиваются бифидобактерии и некоторые виды лактобактерий. Инулин увеличивает всасывание кальция и магния из кишечника.

Инулин является естественным очищающим средством для всего тела благодаря своей гигроскопичности, способности связывать воду с токсинами и выводить их естественным путем.

Попадая в желудок, часть инулина под действием желудочной кислоты и фермента инулазы расщепляется на D-фруктозу и короткие цепи фруктозы, которые попадают в кровь.

То есть инулин, как и пищевые волокна, действует двояко:

  1. небольшое количество расщепленной молекулы инулина попадает в кровоток, где она поглощает токсичные метаболические вещества и вредные химические примеси извне, попавшие в пищу и воздух, помогая очистить кровь
  2. не расщепленный инулин собирает все токсичные вещества, растворенные в воде из кишечника, и быстро выводит их из организма, поскольку стимулирует перистальтику кишечника, сократительное действие кишечной стенки.

Какие вещества выводит инулин из нашего организма:

  • токсичные продукты обмена
  • канцерогенные вещества
  • химические добавки из пищевых продуктов
  • токсичные продукты жизнедеятельности паразитов и патогенных микроорганизмов
  • радиоактивные соединения
  • соли тяжелых металлов
  • жирные кислоты и кристаллы «плохого» холестерина

Большинство заболеваний организма связаны с накоплением токсинов, особенно в жировой ткани и железистых органах (щитовидной железе, молочных железах, поджелудочной железе и других).

Чтобы не превращать их в склад токсинов, мы можем использовать топинамбур в пищу — 100 грамм в день в качестве добавки в салаты или разогревать его вместе с другими овощами в гарнирах или первых блюдах. Это поможет снизить риск развития кист и опухолей вышеупомянутых желез внутренней секреции.

Целлюлоза. В земляной груше, как и в любом растении, есть клетчатка — пищевая клетчатка, которая не усваивается организмом, но действует как субстрат для размножения полезных бактерий в кишечнике и вывода токсинов.

Он способствует очищению ворсинок кишечника и предотвращает их прилипание, что важно для нормального усвоения пищи.

Клетчатка усиливает действие инулина и очищающую функцию топинамбура.

Пектины. Пектиновые вещества впервые были получены из топинамбура два века назад. Я натуральный адгезивный энтеросорбент, то есть растительный клей.

Очистка от пектина считается наиболее подходящей для нашего организма: впитав жидкости (до 20%) и склеив различные токсины, энтеросорбент легко удаляется естественным путем, отводя вещества, способные вызвать развитие таких заболеваний, как атеросклероз и желчнокаменная болезнь.

Наличие в топинамбуре инулина, клетчатки и пектина позволяет его корням занимать одно из первых мест в списке продуктов, естественным образом очищающих организм.

Фруктоза. В клубнях в результате биохимических реакций образуется фруктоза из инулина, который является пищевым сахаром и в отсутствие инсулина заменяет глюкозу в обменных процессах.

Больше всего его было в клубнях, перезимовавших в земле под снежным покровом. Топинамбур — незаменимый диетический продукт для диабетиков.

Кремний. Органический кремний редко встречается в растениях. Земляная груша активно извлекает его из почвы и накапливает по всему растению, а также в корнях.

Кремний необходим для поддержания скелетной системы и усвоения из нее кальция, для синтеза белков коллагена, что означает нормальный и здоровый вид кожи, волос и ногтей.

Селен. Топинамбур помогает организму получать селен из пищи, не получая его. Это важно, так как у организма могут быть другие потребности и увеличение дозы селена, который на данный момент не нужен организму, и его накопление не приносит пользы.

Внешний вид растения, фото

Может кто не знает, как выглядит земляная груша? Предлагаю вам посмотреть фото — они помогут вам определить этот полезный многолетник. Его также называют клубневым подсолнечником (Heliánthus tuberósus), цветы и листья которого очень похожи на подсолнечник, только мельче. Они принадлежат к одному роду Подсолнечник семейства Астровых.

Вот так выглядит молодняк топинамбура в природе:

Молодые заросли топинамбура
Молодые заросли топинамбура

Группа цветковых растений довольно часто бывает такого размера:

Заросли топинамбура в цвету
Заросли топинамбура в цвету

Вот как выглядят листья и верхушка растения:

Листья и верхушка земляной груши
Листья и верхушка земляной груши

Красивое соцветие топинамбура часто используют в декоративных целях:

Цветок топинамбура - корзиночные соцветия
Цветок топинамбура - корзиночные соцветия

Соцветия земляной груши
Соцветия земляной груши

Так цветет топинамбур - вид крупным планом
Так цветет топинамбур - вид крупным планом

Вот так выглядят корни растения с клубнями:

Корни с клубнями топинамбура
Корни с клубнями топинамбура

Теперь посмотрим на результат выращивания — целебные клубни земляной груши:

Клубни земляной груши
Клубни земляной груши

Надеюсь, эти фотографии помогли вам узнать старого друга или новое растение. Как видите, земляная груша не только полезна, но и красива.

Польза и лечебные свойства

Зная химический состав и действие биологически активных веществ растения, мы рассмотрим его пользу и лечебные свойства.

Сразу скажу — если на вашем участке есть топинамбур, приобретите лопату — сразу же копайте, так как весной, после перезимовки в земле под снежным покровом, наиболее полезными являются клубни растений.

В них уже прошли все биохимические реакции, накопилось много полезных веществ, о которых мы говорили выше.

Клубни легко переносят морозы до 40 градусов, если они засыпаны снегом высотой 30-50 см, наличие инулина не дает им промерзать.

Польза и лечебные свойства земляной груши
Польза и лечебные свойства земляной груши

В топинамбуре полезно все: клубни, стебли, листья, цветы. Верхняя часть растения используется для кормления скота и птицы, увеличения их веса, молока и яиц.

Кроме того, верхняя часть растения используется в косметологии и для купания при различных кожных заболеваниях и болях в суставах и спине.

Зеленую массу растения помещают в ванну на 1/3 объема. Залить кипятком и настоять, пока он не остынет до комнатной температуры. Принимать ванну 20-30 минут. Не трите и не смывайте. Курс — 10 ванн.

Полезен чай из листьев и цветков растения. Кофе готовят из сушеных и измельченных клубней.

Характеризуя биологически активные вещества земляной груши, уже подчеркивалась многофункциональность этого овоща. А теперь еще раз перечислим его достоинства:

  • Отличный сорбент, выводит из кишечника все токсичные и вредные вещества, как внешние, так и образующиеся за счет обмена веществ, в том числе радионуклеиды (взрослым для этого нужно 3 грамма сухого пектина, детям — 1 грамм для образования пектинового комплекса с ионами тяжелых металлов и радионуклеиды).
  • Он увеличивает перистальтику и перистальтику кишечника, а значит, предотвращает образование каловых камней и запоры.
  • Фруктозные цепи инулина стимулируют отток желчи в двенадцатиперстную кишку, что улучшает переваривание пищи и вывод токсинов.
  • Поликислоты топинамбура (лимонная, фумаровая, яблочная, янтарная, малоновая кислота) связывают агрессивные свободные радикалы и не полностью переваренные остатки пищи, что приводит к физиологическому подщелачиванию внутренней кишечной среды (соли и щелочи образуются в результате химической реакции).
  • Благодаря своим антисклеротическим свойствам растение улучшает кровоток в слизистой оболочке всего желудочно-кишечного тракта, что приводит к быстрой регенерации клеток на участках, поврежденных при таких заболеваниях, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит.
  • Растение снимает тошноту и болевой синдром, регулирует стул, поэтому его рекомендуется употреблять беременным при токсикозе.
  • В весенне-осенний период клубни можно употреблять в пищу для профилактики сезонных обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Противопаразитарные свойства топинамбура используются при лечении описторхоза и лямблиоза, повышая устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям
  • Поскольку 60-70% иммунитета находится в кишечнике, за счет улучшения работы желудочно-кишечного тракта земляная груша повышает иммунитет.
  • Очищая организм и улучшая выведение токсинов естественным путем, растение избавляет печень: чем меньше токсинов, тем крепче печень. Избавившись от вредных веществ, он может приступить к выполнению очень важной функции — функции внутреннего целителя по поддержанию нормального функционирования всех клеток и систем организма
  • это земляная груша, которая очищает кровь и желудочно-кишечный тракт, очищает печень и восстанавливает ее нормальную функцию: печень синтезирует и отправляет в несколько разных клеток необходимые в это время соединения. Наша жизнь зависит от ее состояния, она выполняет около 500 различных функций — без печени мы можем прожить всего несколько часов. Печень — это лаборатория синтеза необходимых клеткам соединений, это также запас энергии и запас синтезированных продуктов, фильтр организма от токсинов, растворенных в жирах (растворенные в воде, они выводятся почками.) и многое другое
  • Земляная груша является гепатопротектором печени, защищает клетки печени при остром и хроническом гепатите вирусного, алкогольного, токсического, аутоиммунного происхождения, циррозе, жировом перерождении
  • Топинамбур увеличивает энергетический обмен, помогает превращать глюкозу в гликоген, снижает синтез глюкозы в печени
  • При сахарном диабете это № 1 для регулирования уровня сахара в крови и нормализации работы поджелудочной железы. Молекулы инулина связывают и удаляют глюкозу, попавшую в организм с пищей, клетчатка также удаляет ее, а значит, она попадает в кровь в меньших количествах, скачок глюкозы после еды снижается
  • Земляная груша стимулирует процесс сжигания глюкозы, такой как гликолиз, для которого требуется очень мало инсулина
  • Как только концентрация глюкозы в крови неуклонно снижается, благодаря земляной груше поджелудочная железа начинает синтезировать собственный инсулин, чему способствует наличие в съедобных корнях необходимых минералов (кремний, цинк, марганец, калий
  • Топинамбур снижает энергетический голод клеток, характерный для диабетиков, что связано с уникальной способностью фруктозы проникать в клетки без инсулина и заменять глюкозу в метаболических процессах
  • Регулярное употребление топинамбура в пищу защищает от развития ацидоза, напротив, кислотный баланс клеток смещается в щелочную среду
  • Регулируется обмен жиров, снижается уровень холестерина в крови, улучшается синтез гормонов щитовидной железы, надпочечников и половых гормонов
  • Топинамбур содержит мощный калиево-магниевый комплекс, защищающий от развития сердечно-сосудистых заболеваний: аритмий, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии различного происхождения, для предотвращения сердечных приступов и инсультов.
  • При онкологических заболеваниях и опухолях разной природы часто назначают сильнейшие препараты, убивающие почки. Если корнеплоды употребляются до и во время их употребления, почечные канальцы не повреждаются и почки функционируют нормально.
  • Описываемое растение снижает артериальное давление и вязкость за счет снижения концентрации фибриногена в плазме крови. Повышается гибкость и пластичность сосудов, значительно улучшается микроциркуляция крови. Именно присутствие кремния восстанавливает гибкость и эластичность сосудов.
  • Большое количество кремния в овощах помогает укрепить опорно-двигательный аппарат, поскольку присутствие минералов кремния, цинка и магния необходимо для усвоения кальция в костной ткани.
  • Кремний препятствует образованию солей и камней в почках, их отложению в суставах
  • Защитник рака. Благодаря наличию кремния снижается риск рака, вызванного грибами и гельминтами: кремний вызывает их повсеместную эпидемию.
  • Для нормального функционирования миокарда необходим селен, который способен связывать земляную грушу
  • Растение снимает отеки (сердца и почек) благодаря мочегонному действию
  • Растение повышает иммунитет, поддерживает баланс между видами иммунокомпетентных клеток, восстанавливает количество лимфоцитов в крови
  • Топинамбур повышает мышечный тонус, что очень важно при плохой функции сфинктера и задержке мочи
  • Маски из тертых корнеплодов также разглаживают глубокие морщины на лице

А теперь решайте сами: стоит ли иметь на столе блюда из топинамбура. Если оно того стоит, давайте познакомимся с некоторыми рецептами корнеплодов топинамбура.

Как употреблять топинамбур. Рецепты

Суточная доза на человека составляет 100-150 г клубней топинамбура. Их лучше не чистить, так как в его коже больше кремния и железа. Он довольно нежный, не портит вкуса блюд, единственное, натертый корнеплод с кожурой приобретает серый цвет. Но это полезно!

Добавлю: продукты с топинамбуром полезны для детей. Топинамбур помогает всем детям расти здоровыми и формирует отличный иммунитет. Можно использовать до года — в виде отвара или сиропа (продается в аптеке).

Единственное предостережение: может образовываться газ, поэтому мы смешиваем его с укропной водой, если это ребенок. Термически обработанные блюда с топинамбуром рекомендуются детям до трех лет, от пяти лет — в любом виде.

Рецепт цукатов для детей. Для детей, особенно страдающих сахарным диабетом, мы готовим цукаты из топинамбура, мелко нарезав корни кубиками. Нарезанный корнеплод лучше всего выложить на пергаментной бумаге по отдельности, без соли и сахара.

Прогреваем их в духовке 5-10 минут при температуре 55 градусов. После этого достаем их из духовки, чтобы они остыли. Остывшие цукаты снова сушат в духовке с приоткрытой дверцей, а температура — 25-30 градусов в течение дня.

Чипсы из топинамбура. Домашний картофель фри из топинамбура полезнее, чем картофель, купленный в магазине.

Готовка. Неочищенный корнеплод нарезать тонкими кружками овощерезкой. Отдельно кладем на пергамент, соль не добавляем, масло не добавляем. Ставим в микроволновку на максимальную мощность (700 Вт) на 5 минут.

Открываем дверцу, проветриваем и снова включаем микроволновку еще на 2 минуты, пока не появится золотистая корочка. Достаем их из духовки и даем остыть до комнатной температуры, при этом еще мягкий картофель фри должен стать хрустящим и твердым. Теперь можно посолить, поперчить или добавить другие специи.

Рекомендую и взрослым, и детям. Насколько они полезны, смотрите в видео:

Кофе из топинамбура. Топинамбур нарезать кружочками и залить подкисленным кипятком на 2-3 минуты, чтобы он не почернел. Вода слита. Ломтики обсушить на салфетке и обжарить на сковороде (без масла). Обжариваем ломтики овощей до карамельного цвета.

Кусочки сушеных и обжаренных клубней измельчите в кофемолке, добавив 3-5 обычных кофейных зерен для ароматизации. Мы производим как обычный кофе. Полезно для всех, особенно для страдающих диабетом и для перенесших инсульт или инфаркт. Давайте посмотрим на процесс приготовления на видео:

Теперь вы можете приготовить полезный кофейный напиток для себя и своих близких. Как видите, все очень просто.

Салат из топинамбура с яблоком и морковью. На крупной терке натереть корни груши, моркови и земляного яблока. Добавьте нарезанные овощи и приправьте по вкусу: растительным маслом, кефиром, йогуртом или сметаной. Можно добавить соль и специи.

Блинчики из топинамбура. Три топинамбура на крупной терке. Добавить 2 яйца и немного муки (можно и без), соль, перец. Все перемешать и выложить на разогретую маслом сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить с двух сторон, как оладьи, до румяной корочки. Подавать в горячем виде со сметаной.

Ингредиенты для блинов из топинамбура
Ингредиенты для блинов из топинамбура

Давайте посмотрим на сам процесс приготовления на видео.

Пюре из топинамбура. Очищенные плоды готовьте 15 минут, предварительно отварив их в немного подсоленной воде. Если воды много, слить немного, добавить сливочное масло и взбить блендером до однородной массы. В готовое пюре добавить немного сливок и еще раз перемешать: гарнир на секунды готов.

Ингредиенты для приготовления пюре из топинамбура
Ингредиенты для приготовления пюре из топинамбура

Пюре имеет сладкий вкус и очень полезно при сахарном диабете и повышенном холестерине.

Французский суп-пюре с топинамбуром и шампиньонами. Нарезать в кастрюле клубни земляной груши (400 грамм), лук (1 луковица) и морковь (2 штуки), добавить 200 грамм измельченных шампиньонов.

Залить куриным бульоном (0,5 л) и варить до готовности. Добавить 50 мл сливок и специи (соль, перец, тмин), снова довести до кипения. Через 10 минут измельчите всю смесь блендером. Перелить в чашку и сверху посыпать измельченной зеленью (петрушкой, укропом). Суп готов. Вкусно и полезно.

На этом остановлюсь на кулинарных изыски топинамбура, потому что люблю его и знаю много блюд. Интересен уксус топинамбура: его готовят как яблочный уксус, но он гораздо полезнее.

Полезные свойства

Как только люди полюбили топинамбур, они начали замечать пользу, которую он приносит. Сегодня список полезных свойств земляной груши впечатляет. Вот самые важные из них:

  • выведение желчи и мочи;
  • успокаивают центральную нервную систему;
  • очистка от вредных элементов;
  • восстановление печени;
  • устранение воспаления;
  • укрепить иммунную систему;
  • подавление бактерий и вирусов;
  • нейтрализация действия вредных элементов в организме;
  • способствуют лучшему свертыванию крови;
  • предотвратить развитие опухолей;
  • остановить диарею;
  • лечение раны;
  • восстановление клеток;
  • профилактика диабета и атеросклероза;
  • обезболивание.

Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок
Белки в клубнях влияют на гормональную систему, рост мышц, участвуют в укреплении иммунитета, синтезе инсулина. Они содержат 16 аминокислот, многие из которых не производятся человеческим организмом.

Зола, содержащаяся в земляной груше, оказывает противовоспалительное, заживляющее, кровоостанавливающее действие, а также способствует растворению тромбов.

Калий регулирует обмен веществ, нормализует водный баланс, снимает отеки, укрепляет сердце, сосуды, нормализует давление, снимает спазмы.

Кальций, помимо участия в работе сердечно-сосудистой системы, очищает организм от вредных элементов.

Магний укрепляет кости, улучшает работу центральной нервной системы.

Натрий нормализует водно-солевой баланс и поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Железо — важный элемент в кроветворении и функционировании иммунной системы.

Фосфор обеспечивает энергетический обмен, стимулирует умственную и физическую активность, благотворно влияет на работу почек и сердца.

Поэтому топинамбур рекомендуется употреблять диабетикам, гипертоникам, людям, страдающим заболеваниями почек, пищеварительной системы, пациентам с ОРВИ, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами, а также тем, кто хочет очистить организм от вредные элементы и восстанавливают микрофлору в кишечнике.

Применение

Благодаря наличию в клубнях витаминов, клетчатки, пектинов, углеводов и инулина, он используется в фармацевтике, традиционной и народной медицине, а также в косметологии.

В аптечной сети можно купить сироп земляной груши, который рекомендуется в качестве подсластителя людям с диагнозом сахарный диабет, а также людям с нарушением обмена веществ и проблемами лишнего веса.

Используя его регулярно, человек очищает организм от тяжелых металлов, вредного холестерина, радионуклидов, токсичных химических соединений, шлаков. Кроме того, сироп стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует колонизации полезных бактерий в кишечнике.

В инструкции указано, что сироп используется как добавка к кашам, напиткам, выпечке.

В качестве биологически активной добавки рекомендуется употреблять таблетки с выжатыми клубнями топинамбура с добавлением лактозы. Их назначают для профилактики гипертонии, нарушений сердечного ритма, ОРВИ. Пищевая добавка предназначена для очищения организма, улучшения работы пищеварительной системы, активации метаболизма углеводов и жиров и снижения уровня холестерина в крови.

Рекомендуемая продолжительность курса лечения и профилактики для пациентов с сахарным диабетом, ожирением, воспалением желудочно-кишечного тракта, дисбактериозом, гельминтозом, гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца составляет от восьми до 12 недель.

В аптечной сети также продаются травяные чаи, рекомендованные для очистки сосудов.

Топинамбур способен улучшить здоровье и жизненный тонус не только человека. Когда они скармливают их коровам, их молочная продуктивность и яйценоскость кур повышаются. К тому же куры-несушки начинают кладку на две-три недели раньше, чем их сородичи, которые земляные груши не едят.

Народные целители переняли почти все органы травянистого растения. Помимо клубней используют листья — для лечения подагры, заболеваний ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза; цветы — для борьбы с головными болями, изжогой, коликами; корни — для устранения боли в суставах, насморка.

Как сделать листья топинамбура смотрите в видео

Отвары, настойки, настои, сиропы, порошки, травяные чаи, ванны готовятся из частей топинамбура для лечения и профилактики многих недугов. Представляем лишь несколько самых популярных.

Бульон. Приготовлено по такому рецепту: три большие столовые ложки измельченных сушеных корней топинамбура смешать с 1,5 л воды и тушить на медленном огне в течение часа. Перед употреблением продукт охлаждают и пропускают через марлю. Пьют холодные по 0,5 литра один раз в день трижды в неделю для нормализации артериального давления, сахара в крови, устранения анемии и улучшения работы поджелудочной железы.

Настой. Одна столовая ложка измельченных листьев смешивается с 750 мл свежекипяченой воды. Настаивать полдня. Пить по полстакана трижды в день перед едой для профилактики и лечения ОРВИ, заболеваний ЖКТ.

Крашение. Полкилограмм измельченных сухих листьев смешивают с литром водки или спирта и настаивают две недели в месте, куда не проникают свет и тепло. Перед использованием профильтровать. Их пьют по большой ложке, разведенной в 150 мл воды, трижды в день, чтобы очистить и защитить печень от токсинов, вывести токсины, предотвратить холецистит и метеоризм. Однако при заболевании печени не стоит ограничиваться только настойками, лучше придерживаться особой системы питания.

Ты. Для крепленого горячего напитка возьмите две столовые ложки измельченных сухих клубней и смешайте с 300 мл свежекипяченой воды, доведите до кипения. Настаивать полчаса.

Отвар для ванн. Измельчите надземные части топинамбура. Для принятия ванны понадобится 2-3 кг сырья и 10 литров воды. Отвар нужно варить на медленном огне полчаса. Дать немного остыть, пропустить через марлю и поставить на водяную баню с водой температурой + 38-40 ° С. В воде нужно оставаться 25 минут. Курс лечения полиартрита, остеохондроза, подагры, солевых отложений, пяточной шпоры составляет 20 процедур. После 20-дневного перерыва его повторяют.

Сок. Выжимается из свежих клубней. После добавления ложки меда в стакан сока выпейте его натощак и перед сном, чтобы установить нормальный уровень гемоглобина в крови и укрепить защитные силы организма. Полстакана трижды в день за 15 минут до еды применяют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

На видео описан процесс приготовления порошка топинамбура

Если вы страдаете тяжелым заболеванием, то лечение народными средствами также следует проводить только после консультации с врачом. Самолечение может вызвать ухудшение состояния или нежелательные последствия.

Кофе

Напиток готовят сушкой в ​​духовке до золотистого цвета, а затем растирают в порошок.

  • Взять 1-2 чайные ложки на стакан кипятка, варить в турке 2-3 минуты, затем настаивать 5 минут.
  • Можно добавить молоко, сливки, корицу; сахар добавлять не стоит — сладкий вкус напитка за счет фруктозы.

Польза и вред топинамбура (земляной груши). Топинамбур, или земляная груша: богатый и полезный урожай без затрат

Вред и противопоказания

Земляную грушу нельзя есть тем, у кого есть своя индивидуальная непереносимость. Это явление довольно редкое, но все же встречается.

При употреблении топинамбура необходимо соблюдать меру. Чрезмерное употребление клубней приводит к неприятным ощущениям в пищеварительной системе, например, вздутию живота или метеоризму. Имеет смысл с осторожностью использовать подземные плоды травянистого растения и лечебные средства на травах людям, которые часто страдают от повышенного газообразования.

Как употреблять

Топинамбур очень полезен в сыром виде: из него делают салаты и винегреты. Хорошо сочетается с овощами и ароматными травами. Народные рецепты салатов из свежих клубней с добавлением моркови, петрушки и укропа, огурцов, яблок и лука, дайкона и квашеной капусты, редиса, кукурузы, вареных яиц. Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок

Груши употребляют жареные — готовят котлеты, блины, чипсы, запекают — делают запеканку, вареные — добавляют в суп, тушеные — в овощное рагу и начинки для пирогов, слоеных сливок.

Также три недели варят соленые клубни в стеклянной или эмалированной посуде. Соленая «груша» отлично подходит для заправки винегретом и в качестве гарнира.

Сироп топинамбура очень полезен: его рекомендуют заменить сахаром и употреблять диабетикам. Кроме того, из клубней выжимают сок, заваривают чай, квас и готовят как кофе. И немцам удается варить пиво.

Клубни можно сушить и перемалывать в муку. При такой обработке полезные вещества теряются в небольших количествах, а хранить этот продукт можно даже год. Сухофрукты добавляют в компот и чай.

Замороженные клубни также сохраняют большую часть полезных элементов. Это лучший способ сохранить изделие надолго. Замороженный топинамбур — отличный витаминный коктейль. Если его удастся правильно разморозить — обдав холодной водой, то он в принципе годится для приготовления всех блюд, в которых можно использовать клубни.

При приготовлении многих блюд кулинары советуют не очищать кожицу топинамбура. Дело в том, что он тонкий и содержит массу полезных элементов.

Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок

Как выбрать

Мы хотели бы дать вам несколько советов, как правильно выбрать топинамбур. В первую очередь следует внимательно изучить состояние кожных покровов. О том, что плод некачественный, будет свидетельствовать морщинистая кожица и ленивость на ощупь. Такие клубни долго хранятся или загнивают изнутри. Понятно, что пользоваться ими небезопасно.

Также следует отказаться от покупки земляной груши при наличии пятен на коже. А шероховатость и различные наросты — это норма, а не дефект плода.

Adblock
detector